Сила пищи или еще раз о биологически активных добавках
Помню слышанную не раз в детстве поговорку: «Премудрость во щах, вся сила в капусте»! Но сейчас немного о другом. Что такое «сила пищи»? Это совокупность всех ее качеств: осноных пищевых веществ, энергии, жизненно необходимых минералов, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, биофлавоноидов и т. д. Всего того, что называют подлинными источниками жизни и основой процессов обмена.
Идеальная пища — сбалансированная пища, т. е. такая, в которой качественно и количественно идеально сочетаются жизненно необходимые вещества, которые называют «нутриенты». Они могут быть «микро», как цинк или «макро», как кальций, к примеру. Надо понимать, что пища — это тысячи основных и минорных компонентов, которые производят разнообразные эффекты в организме. Во времена нашего студенчества говорили об идеальной пище и оптимально сбалансированном питании.
Сейчас говорят более обтекаемо — адекватное питание. По сути дела, любое питание это поток нутриентов и поток балластных (не усваиваемых организмом) веществ. Тут важнее всего вот что: если вы придерживатесь элиминационной (исключающей) диеты, допустим, не едите черного хлеба, то надо смириться с тем, что вместе с калориями вы потеряете необходимые макро и микронутриенты, содержащиеся в хлебе. А потом, все еще зависит от добросовестности производителя продуктов. Что в итоге? А в итоге то, что у 70−90% россиян дефицинт витамина С, у 45−55% витамина А, бета-каротина и витамина Е. У 1/3 — не хватает витаминов группы В и фолиевой кислоты, иода, кальция, магния, цинка, железа, магния и селена. На «умном», научном языке это называется ПОЛИНУТРИЕНТНЫЙ КРУГЛОГОДИЧНЫЙ ДЕФИЦИТ! А это является частью «синдрома мегаполиса», когда имеется дефицит условий для развития детей и поддержания здоровья взрослых. Для этого есть и объективные причины: почвы нынче обеднены витаминами и минералами, в технологии сплошь используется пастеризация, высокотемпературная обработка и рафинирование. Да плюс к тому наша гиподинамия! Нечего и говорить, что на нас это начинает сказываться уже с детства.
Поэтому диетологи и говорят сегодня о необходимости внедрения натурального, специализированного (функционального) питания с широким внедрением в него биологически активных добавок (БАД), которые и должны содержать все то, чего нам не хватает в обычной пище. В идеале в питании должно содержаться 12−13% белков (в соотношении 1:1 растительных и животных, 20−25% жиров, 62−68% углеводов (простые сахара не более 10%), суточная калорийность 1900−2200 кКал, жидкости 1,5- 2 литра, соль — 8−10 г (4−5 г для досаливания).
А вот БАД — это средство быстрого устранения дефицита пищевых веществ и минорных компонентов пищи. Кстати говоря, в России в 2005 году рынок БАД составлял 1, 1 млрд. долларов! Конечная цель использования БАД: не увеличивая калорийность пищи, насытить ее всеми необходимыми компонентами. Мы стремимся уменьшить сочную калорийность с 3000 — 3500 кКал до 1900−2100, но потребность в жизненно важных и биологически активных веществах не может измениться по нашему хотению, она закреплена генетически! И вот самое важное: современный человек не может (даже теоретически!) из адекватного по энергетике рациона из обычных натуральных продуктов получить в необходимых количествах жизненно важные нутриенты и биологически активные вещества! А засилье «химии» все больше привлекает наше внимание ко всему натуральному и традиционному!
Понимаю, что это сложно для понимания, но вся жизнь держится на трех «китах» — пище, продлении рода и избегании опасностей! Без первого не будет всего остального!
Продолжение следует!
Идеальная пища — сбалансированная пища, т. е. такая, в которой качественно и количественно идеально сочетаются жизненно необходимые вещества, которые называют «нутриенты». Они могут быть «микро», как цинк или «макро», как кальций, к примеру. Надо понимать, что пища — это тысячи основных и минорных компонентов, которые производят разнообразные эффекты в организме. Во времена нашего студенчества говорили об идеальной пище и оптимально сбалансированном питании.
Сейчас говорят более обтекаемо — адекватное питание. По сути дела, любое питание это поток нутриентов и поток балластных (не усваиваемых организмом) веществ. Тут важнее всего вот что: если вы придерживатесь элиминационной (исключающей) диеты, допустим, не едите черного хлеба, то надо смириться с тем, что вместе с калориями вы потеряете необходимые макро и микронутриенты, содержащиеся в хлебе. А потом, все еще зависит от добросовестности производителя продуктов. Что в итоге? А в итоге то, что у 70−90% россиян дефицинт витамина С, у 45−55% витамина А, бета-каротина и витамина Е. У 1/3 — не хватает витаминов группы В и фолиевой кислоты, иода, кальция, магния, цинка, железа, магния и селена. На «умном», научном языке это называется ПОЛИНУТРИЕНТНЫЙ КРУГЛОГОДИЧНЫЙ ДЕФИЦИТ! А это является частью «синдрома мегаполиса», когда имеется дефицит условий для развития детей и поддержания здоровья взрослых. Для этого есть и объективные причины: почвы нынче обеднены витаминами и минералами, в технологии сплошь используется пастеризация, высокотемпературная обработка и рафинирование. Да плюс к тому наша гиподинамия! Нечего и говорить, что на нас это начинает сказываться уже с детства.
Поэтому диетологи и говорят сегодня о необходимости внедрения натурального, специализированного (функционального) питания с широким внедрением в него биологически активных добавок (БАД), которые и должны содержать все то, чего нам не хватает в обычной пище. В идеале в питании должно содержаться 12−13% белков (в соотношении 1:1 растительных и животных, 20−25% жиров, 62−68% углеводов (простые сахара не более 10%), суточная калорийность 1900−2200 кКал, жидкости 1,5- 2 литра, соль — 8−10 г (4−5 г для досаливания).
А вот БАД — это средство быстрого устранения дефицита пищевых веществ и минорных компонентов пищи. Кстати говоря, в России в 2005 году рынок БАД составлял 1, 1 млрд. долларов! Конечная цель использования БАД: не увеличивая калорийность пищи, насытить ее всеми необходимыми компонентами. Мы стремимся уменьшить сочную калорийность с 3000 — 3500 кКал до 1900−2100, но потребность в жизненно важных и биологически активных веществах не может измениться по нашему хотению, она закреплена генетически! И вот самое важное: современный человек не может (даже теоретически!) из адекватного по энергетике рациона из обычных натуральных продуктов получить в необходимых количествах жизненно важные нутриенты и биологически активные вещества! А засилье «химии» все больше привлекает наше внимание ко всему натуральному и традиционному!
Понимаю, что это сложно для понимания, но вся жизнь держится на трех «китах» — пище, продлении рода и избегании опасностей! Без первого не будет всего остального!
Продолжение следует!